Postres casi sin azúcar contiene 50 recetas de repostería y pastelería libres de azúcares refinados, las cuales proponen evitar un exceso innecesario en la ingesta de calorías. Los procedimientos incluyen instrucciones sencillas que le permitirán al lector elaborar sus postres utilizando edulcorantes artificiales bajos en calorías y, en algunas ocasiones, edulcorantes naturales nutritivos, pero sin sacrificar atributos de sabor ni de consistencia. La obra se divide en seis secciones que agrupan varias recetas de acuerdo con sus características principales. Incluyen recetas tanto de postres clásicos, como creaciones originales y contemporáneas. Todas las recetas están ilustradas e incluyen su rendimiento, el tiempo de preparación aproximado, el grado de dificultad y el material específico necesario para realizarla. Incluye un glosario de términos de repostería, así como algunos consejos o recomendaciones en algunas preparaciones.